刘云涛 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170613/5452897.html茉莉花茶
01.茉莉花茶“茶吸花香，花增茶味”：
茉莉花茶，在所有茶叶加工工艺中是：工艺最复杂、工序最多、时间最长、人工成本最高（包含采摘鲜花）、技术要求最高、的再加工茶。
近些年来，茉莉花茶越来越受到消费者的青睐，并且钟情于高端茉莉花茶，愿意为好产品买单。那种“抓一把茶叶，喝一整天”老北京人的喝法，已渐渐远去。现如今，喜欢喝茉莉花茶的人群，远不止是50~60岁的中老年人群，年轻人也很喜欢，只是他们更加会品、会饮、会泡、茉莉花茶了。
茉莉花茶
02.茉莉花茶的冲泡：
备具：
首选盖碗组套、玻璃茶具组套。
用水：
首选纯净水，其次矿泉水及其他饮用水。
温杯洁具：
用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到的作用是：提高茶具温度，避免冲泡时的冷热交替。去除异味、消毒杀菌。
投茶量：
以1:50的茶水基础比例为参考，再根据茶坯的种类、茶坯的老嫩情况、个人喜好、茶具的大小、等因素综合选择投茶量。
冲泡水温：
高端细嫩茉莉花茶的冲泡水温：在80~90℃之间为宜。普通茉莉花茶的冲泡水温：在95~℃之间为宜。
醒茶润茶：
投茶后，先注入1/3水量，让茉莉花茶充分浸润苏醒后，倒去不用。
冲泡次数：
以1～3泡为宜，第2泡后适当延长出汤时间。一般情况下，三泡后茶汤中的有效物质，基本所剩无几了。
茉莉花茶
注水方式：
1泡要“低注”，让茶香缓缓淅出。
2泡要“中斟”，让茶水交融。
3泡要“高冲”，最后一泡要刺激茶叶，让它翻滚旋转起来，充分释放出最后的有效物质。
冲泡时间：
高端细嫩茉莉花茶的出汤时间：在1~2分钟之间为宜。普通茉莉花茶的出汤时间：在2~5分钟之间为宜。
留根泡法：
在每一泡出汤剩余最后的三分之一时，就开始续水，使杯中始终保留着“母汤”。这样以此类推，起到“承前启后、均匀茶汤”的作用，避免“前浓后淡”的现象。
茉莉花茶
03.关于茉莉花茶的几个知识点
/p>
我国茉莉花茶的主产地，是针对茉莉鲜花而言的。也就是说，茶坯可能不是当地的，而茉莉鲜花、窨制花茶、一定是在当地的。
茉莉花茶
1.四大主产区：
广西横县、福建福州、四川犍为县、云南元江县、这四大主产区生产的茉莉花茶，各具特色。
主要特色：
我国最大的茉莉花茶集散地，有最先进的“茉莉花茶检测中心”。
茉莉鲜花：花期较早，花期较长，花蕾大，产量高于其他产区，质量上乘。
茉莉花茶滋味口感：入口鲜灵度高、香气高扬、滋味鲜爽浓郁醇正。
主要特色：
我国茉莉花茶的发源地，窨制历史悠久，窨制工艺娴熟稳定。
茉莉鲜花：有单双瓣之分、清香芬芳、成熟饱满洁白。
茉莉花茶滋味口感：入口滋味醇爽鲜灵甘甜、经久耐泡。
主要特色：
我国茉莉花茶的第二大产区。
茉莉鲜花：香油精含量高、花蕾大、花洁白、花瓣厚。
茉莉花茶滋味口感：入口滋味醇厚香甜、具有独特的“熟香”、茶韵持久悠长。
主要特色：
茶坯采用：云南大叶种茶树制作的茶叶，内含物质丰富，经久耐泡。
茉莉鲜花：花蕾大、花瓣肥厚、香油精含量高。
茉莉花茶滋味口感：入口微苦涩、醇和温润饱满、极耐泡。
茉莉花茶
2.茉莉花茶的两大分类：
窨即熏的意思。
窨花花茶：窨花工艺完成后，去花留茶，成品中无花瓣。
窨花+伴花：窨花工艺完成后，保留一些花瓣，用来点缀，成品中有花瓣。
横县茉莉花茶、福州茉莉花茶、属于窨花花茶，无花瓣。
四川竹叶青公司生产的茉莉花茶属于窨花+伴花。
3.窨制茉莉花茶的茶坯：
窨制茉莉花茶的茶坯，主要有两大类：烘青绿茶、白茶。
绿茶窨制的茉莉花茶：花香强，茶香弱。
由于烘青绿茶的含水量较低，能够很好地吸收花香。因此，绿茶窨制的茉莉花茶，花香强过茶香。
白茶窨制的茉莉花茶：花香弱，茶香强。
由于白茶的含水量较高，吸香能力较弱。因此，白茶窨制的茉莉花茶，茶香强过花香。
茉莉花茶
4.窨花工艺：
窨制的次数越多，所需的茉莉鲜花就越多，所耗费的时间也越长，香气就更浓郁。
一般情况下，普通茉莉花茶在3~4窨左右、中档茉莉花茶在5~6窨左右、高档茉莉花茶在在8~9窨左右。
5.怎样挑选口粮茶：
看工艺：
一般情况下：绿茶4~6窨、白茶6~8窨、作为口粮茶完全能够满足了。
看茶坯：
看包装上的原料配比表：是绿茶茶坯，还是白茶茶坯，弄清楚自己想要哪一种？
看茶坯等级：
高档茶坯为：特级、1级。条索紧细、鲜嫩度高、芽毫显露。
中档茶坯为：2级、3级。条索一般、鲜嫩度稍差、基本无芽毫。
低档茶坯为：4级、5级。条索疏松粗散、鲜嫩度较差、带茎带梗。
茉莉花茶
看茶类：
想购买，还是的茉莉花茶？
广西横县、福建福州、生产的茉莉花茶都没有花瓣。四川的竹叶青公司生产的有花瓣。
品茶汤：
分两次“杯泡品尝”：
1.玻璃杯中投入茉莉花茶3克→注入ml开水→浸泡3分钟→滤出茶汤→嗅闻香气、察看汤色、品尝滋味。
2.玻璃杯中投入茉莉花茶3克→注入ml开水→浸泡5分钟→滤出茶汤→嗅闻香气、察看汤色、品尝滋味。
茉莉花茶
05.最后回顾一下：
掌握选购茉莉花茶的几个关键点：
1.茶坯：是绿茶，还是白茶。绿茶：花香强，茶香弱。白茶：花香弱，茶香强。
2.茶类：窨花花茶无花，窨花+伴花有花。广西横县、福建福州、无花。四川有花。
3.工艺：普通茉莉花茶在3~4窨左右、中档茉莉花茶在5~6窨左右、高档茉莉花茶在在8~9窨左右。
4.口粮茶：绿茶4~6窨、白茶6~8窨、完全能够满足了。
茉莉花茶
