人与自然的连接，总于微妙处生发。
譬如，久居闹市的时日，会惦念着春光的到来，惦念着远方的花草。幸好，还有一杯令人舒心畅怀的白茶。
白茶逍遥，却自带隐世而独立的气质，相较于乌龙茶的浓郁、红茶的犀利，它吐纳出另一种更靠近自然的清和风味。
一生追逐极致雅趣的宋徽宗，也在《大观茶论》中赞叹白茶——
“自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致”。
▲宋赵佶《文会图》局部
白茶的简单真味，究其根源，在于独特的制作方式——“不炒不揉，生晒为上”，所有期盼交由时间，从而酝酿出接近土壤与森林的味道。
而今天想给大家推荐的这一款柚花野放白茶，更是特别：由柚花窨制，带着淡雅的芬芳，十分少见。
干茶呈灰绿色，有叶有芽，层次分明。
无须凑近，就能闻到淡淡的奶香和果香，非常舒服，那是柚花与茶叶浑然一体的香味。
以沸水冲泡，立即出汤，茶汤上飘着一层白毫，花香气更加沁人心脾。
细细喝上一口，独特的山野气息，口感甘甜，齿颊生津汩汩，如置身山林之中，焦躁烦闷的情绪也被随之散去。
此款白茶的一大特点，是以柚花进行窨制，气质超然。
窨（xūn）制是一项制作花茶的重要工艺，可追溯到南宋时期的福州。
制茶师傅会采摘新鲜开放的花朵，与茶叶按照一定比例混合，待茶叶充分吸收花香后，花茶分开筛选，最后挑拣烘干。
明代顾元庆在《茶谱》一书中就有记载——
“木樨、茉莉、……橘花、栀子、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”
柚花与橘花是同科属，香气也较为相似，清雅中带有丝丝香甜。
以柚花窨茶，较之茉莉的花香，更多添了一份柑橘果香和奶香，口感上也更加馥郁甜柔。
制作者陈光富师傅，从事制茶行业已近30年，现为福州市茉莉花茶传统工艺传承大师，茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承人。
制茶时，陈师傅会尽量选择采摘初开的花，而非花骨朵，因此时花的香气至盛。
采摘完后，当日3小时内就得运往茶厂窨制，只有这样，才能保持花的新鲜度。
而且，用柚花窨茶时，因为花朵较大，需要手工将花瓣拆散。
加上花朵本身较重，在窨茶期间花瓣会掉落底部，需反复疏通，经过12小时的窨制后，再进行筛花、晾干，制作难度很大。
由此制作而成的柚花白茶，花香扑鼻，耐冲泡，汤色明亮，留香持久。
值得一提的是，福建虽多有种植柚树，但在柚花授粉前（完全开放之前）过多采摘鲜花，会影响其结果，因此每年可以用来窨茶的数量非常有限。
换言之，错过只能再等一年。
白茶从高到低分为三个等级：银针、牡丹和寿眉。
其中牡丹通常是一芽两三叶，会有明显的芽头，品质较高。
这款柚花白茶，选用了年的福鼎高山野放白茶为茶坯，属于白牡丹级别。
野放茶，指原本经人工栽培，后因自然或人为关系被遗弃，常年自然生长的茶树。
此款茶叶采自福建柘荣海拔米以上的野放山场。
柘荣茶山最高海拔千余米，与管阳同山脉，越是高海拔，茶树的病虫害越少，这里的茶几乎不需要农药与除草剂，喝起来很放心。
另外，高海拔的高山产区，温差比较大，因此茶叶富含氨基酸，喝起来十分清甜鲜爽。
白茶在民间还有“一年茶、三年药、七年宝”之说，这款柚花白茶恰为3年陈放，留存的活性元素较多，风味物质丰富；
故在潮湿的春天、闷热的夏天饮用，惬意又有益健康。
摘取茶叶5g，以盖碗冲泡。
看一片片茶叶在壶中撑开、舒展、沉浮，而后倾倒入杯，明亮茶汤由口直至胃中都带着甜，惬意从口腔发散四肢，数杯之后整个人都熨帖顺畅，美妙极了。
这一份源于自然的美好，理应分享给珍重之人。
（*前三次以95℃～℃的天然矿泉水伺之，立即倒出饮用；后续可慢慢延长浸泡时间，可反复冲泡6～7次。）
来源：澎湃新闻
