要解释清楚为什么茉莉花茶没有花，菊花茶没有茶，必须要先明白这两种茶究竟分属于什么类别的茶。茉莉花茶是再加工茶的一种，主要是茶，茉莉花在其中的作用，是通过反复窨制，充分催发茉莉花的香味，再由茶叶吸收茉莉花的芬芳。用的花朵越多，窨制的次数越多，最后得到的成品中茉莉花的香味也就越浓郁。
说得再直白一点，茉莉花茶也可以叫做带着茉莉花香味的茶。窨制完成后，茶中的茉莉花还要被择捡出来。达到“闻香不见花”的意境。一杯好的茉莉花茶，见茶不见花，但花香馥郁，茶香清新，入口醇厚鲜爽。（一般品质的茉莉花茶可能择捡的不太干净，因此还可以看到部分花瓣存在。也有部分茉莉花茶冲泡后可以看到完整的茉莉花在茶中沉浮，这主要是为了美观而特意添加在茶中的，其花香来源还是依靠茶叶本身）。
菊花茶则是花草茶的一种，以各类菊花为主要原料制成，具备清热明目，解毒消炎、降压降脂的功效。经常面对电脑、用眼过度的人群，多喝菊花茶也能对眼睛起到很好的缓解和保护的作用。
那么什么是花草茶呢？，通常定义为以植物的花卉、皮叶、根茎为主要原材料进行冲泡、熬煮制成的芳香饮料。花草茶本身并不含任何茶叶。所以，菊花茶只是顶了一个“茶”的名号，并没有真正的茶叶成分在里面。我国人民饮用菊花茶历史悠久，早在唐代时，便已经有了喝菊花茶的习惯。古人还给了菊花一个雅致的别称，称作“延寿客”。由此可见对菊花茶价值的肯定和推崇了。
综上所述，茉莉花茶是严格意义上的茶的一种，而菊花茶则是广义的代茶饮料。为什么茉莉花茶没有花，菊花茶没有茶，诸位看官，您清楚了吗？