茉莉花茶又叫茉莉香片，是花茶中的珍品，也是花茶市场销量最大的一种茶。茉莉花兼有梅花的清芬，兰花的优雅和玫瑰的甜郁，与兰花，桂花并称为“三大香祖”。
宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花史，列作人间第一香。”茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和，窨制，使茶叶吸收花香而成的，多用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。
茉莉花洁白高贵，香气清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花开香尽。茶味与花香融合无间，茶能饱吸花香以增其味，品赏时满室飘香，令人身心愉悦。
要分辨茉莉花茶品质是否优秀，可从以下两方面来对比：
外观：上品茉莉花茶所选用的毛茶嫩度较好，以嫩芽者为佳，老芽者为劣；条形长而饱满，白毫多，无叶者较好，一芽一，二叶或嫩芽多，芽毫显露者次之。品质越差者芽越少，叶越多，以此类推。低档茉莉花茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
闻香：上品茉莉花茶叶散发出的香气应浓而不冲，香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
饮汤：上品茉莉花汤香气浓郁，口感柔和，不苦涩，无异味。
叶底：上品茉莉花茶冲泡后叶底黄绿明亮，匀整，芽叶肥嫩，无杂物。
很早以前，有位南方姑娘曾送给北京茶商陈古秋一包茶叶，陈古秋便请一位品茶大师品尝。冲泡时，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，仿佛可见一位美貌姑娘两手捧着一束茉莉花。
陈古秋大惑不解，大师说：“此茶乃茶中绝品－报恩茶”。陈古秋忽然想起三年前曾遇见一位少女，那少女无钱殡葬父亲，他便取了一些银子给了少女。三年后，正是那位少女手捧着茉莉花送给了他一小包茶叶。
陈古秋悟道：“这是茶仙提示茉莉花可以入茶啊！”于是便将茉莉加到茶中，从此便有了茉莉花茶。
冲泡高档茉莉花茶宜用玻璃杯，水温以80度－90度为佳；冲泡中档的茉莉花茶可选盖碗，水漫接近沸水为佳。通常，茶和水的比例以1：50为宜，冲泡时间为3－5分钟。
茉莉花茶融茶之味和茶之香于一体，品赏茉莉花茶，就像在品赏一件茶的艺术品，当茶叶与茉莉花飘然落下，片片香茶飞舞，可闻清香高远，韵味雅致。正所谓“杯中清香浮情趣”，那淡淡茶叶的素香映衬着茉莉花的馨香，令人顿感神清气爽。
茉莉花茶的保存和其他茶叶一样，应密封，干燥，通风，避光，低温和远离异味。
茉莉花茶毕竟属于由绿茶加工而得的再加工茶，含水量比绿茶，红茶等茶类要高，且香气浓厚，“一卉能熏一室香”，因而也易飘逸而变淡，还容易变质。所以，茉莉花茶应严格保存在密封的容器内。茉莉花茶不可久置，建议保存期为一年。