茉莉花茶的产地，始终跟茉莉花的种植基地在一起。清代是福州，民国在苏州，近三十年在广西横县。因为哪里产茉莉花，就只能在哪里制作茉莉花茶，采花之后是争分夺秒的制作。现在中国最大的茉莉花产地是广西横县，十万亩茉莉花田，产量占全国的80%。横县光照好，花期早且长，花香浓郁，窨制花茶的条件得天独厚。茉莉大白毫，使用云南大叶种烘青绿茶作茶坯，既有茉莉的花香，还有大叶种绿茶的果香。条索紧细，白毫尽显。前几泡，香气鲜灵；后几泡，茶味渐渐浓酽，与花香融合。
茉莉花茶，就是“茉莉花+茶”。不过，好的茉莉花茶，只闻花香，不见其花。稍许几朵干花，用作点缀而已。把茶叶和茉莉鲜花进行拌和，茶叶吸收花香，然后筛去用完的花干，再烘干，就是茉莉花茶。纪录片上，师傅们按古法一遍遍手工窨花，不嫌其苦。
在清朝时被列为贡品，有多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。
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