如果说三山一水是福州的雅称，那么茉莉花就是福州的底色：纯纯的白，铺满了山野到人间的整面版画。它仿佛是自己悄悄生长起来的，时间越久，性格就越鲜明，越独特。
三伏天周边县市里的茉莉花苞会争相冒出，登时就是满园的花色，经采摘后会送往市内所需的地方，窨茶、制香包、做吃食......
其中窨花茶，是福州历史里尤为辉煌的一笔，可谓是“人间窨得第一香”。
将茶胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、装箱。
最后摆上茶席，咽进嘴里，品出个漫长的茉莉香，通体舒畅。
上好的茉莉玉蝴蝶，只见茶不见花，热水一注，香气瞬间蒸腾，鼻尖尽是自然味。
柔软的茶汤，不张扬，不乖张，入口是淳朴的香甜，你可以顺着滋味的牵引，向着福州的山野出发，烈日朝阳当头，从某朵花苞掠过，途经城市的各个街巷，惬意地将身心寄托在这片美好的想象中。
所以说：“喝过茉莉花茶，等于读过福州。”