毛尖茶，属于绿茶的一个子产品，是一芽一叶、一芽两叶茶青烘或是炒制后命名为毛尖。家喻户晓的就是古丈毛尖、白马毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖。形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫。
那它跟茉莉花的搭配如何？
我们都知道绿茶是无发酵工艺，制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。在制茶工艺上保留了它最具原有的香气和味道，从古流传至今，是最早的的工艺技术。绿茶也是六大茶类中茶多酚最丰富的，用的鲜叶是嫩度最高的芽头。
喝一口，稍停留在口腔，用鼻子呼吸，茉莉花香的直接，像直接站在茉莉花丛，感受着他们在吸收日光，吐出“人间第一香”。感柔和、不苦不涩是他最受欢迎的独特，清新的茶味带着茉莉花香，甘甜的茶汤，简直是夏天的“续命汤”！
茉莉花茶工艺
茉莉花是在晚上吐香，所以茉莉毛尖的窨花工程是在晚间进行的，茶农们要工作到隔天凌晨才收工。采花的最佳时间在下午二、三点之间，正是日头最*的时候。此时，高温让花蕾中的精油浓度达到顶峰。
伺花的过程就是茶人与环境博弈的过程，不停的翻动花堆，将温度、湿度和氧气三者进行平衡，看似简单，没有长年经验是做不来的。在窨制之前，先把毛尖处理干燥，能更好的吸附花香。
通风换气、筛掉次花：在将茶叶和茉莉拌合前，还需要不少这样的琐碎“前戏”。大约晚上十点左右，茉莉次第绽开。将茶叶和鲜花层层叠叠反复覆盖，让茶和花充分拌和均匀。投花量越多，花茶等级越高。静置窨花，也要是不是的用手去感受温度呢，时间长达十几个小时。
茶叶吸收了一晚上，总算到了可以收工的早晨。接下来的工作就是过滤了已经失去香气的茉莉花渣啦，剩下的毛尖拿去复烘，降低茶中水分的含量以等待下一次窨制。茉莉毛尖采用的是采用四窨一提的工艺窨制。重复这样的窨制4次，在最后一次窨制时，为了保持茉莉的鲜灵纯净，不再复火烘焙，这就是所谓“提花”。
茉莉花*在茶中。茶坯吸入茉莉花的香气，同时鲜花中水分也让茶中多酚类物质、蛋白质发生转化，降低茶叶的苦涩。干茶条形卷曲，白毫显露，茶汤金*明透彻，有光泽。花香和茶的融合，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇