我国茶类众多，不同茶类对加工车间的要求也不尽相同。现就加工车间的常规要求做一简单介绍，方便茶行业从业者建设茶厂时参考。
茶叶加工车间一般包括初制和精制车间，包装间、仓库等，加工车间的高度、宽度、面积和结构要求，应根据不同茶类的加工工艺要求分别进行设计和确定。
1一、车间面积的确定生产实践表明，在大宗茶单机作业情况下，茶叶加工车间面积一般应等于设备占地总面积的8-10倍，若为连续化生产线，不论是大宗茶还是名优茶，车间面积可减半或更小一些，控制在生产线机器占地面积的4倍左右。
若茶叶摊放采用在地面铺设垫层物直接摊放的方式，则摊青间的面积按每平方米摊放大宗茶鲜叶（15±2.5）㎏，名优茶鲜叶2～3㎏的标准计算。目前不少企业大宗茶加工中已采用贮青槽或红茶萎凋槽贮存鲜叶，摊青间面积则大为减少，可按每平方米摊放鲜叶50～60㎏计算；名优茶摊青不少企业已采用数控摊晾机等设备摊青，摊青间面积则可参考设备尺寸计算，在使用设备进行摊青时，应注意加强排湿。
2二、车间宽度和高度的确定茶叶初制车间的宽度（进深），在安装一条流水线时，大宗茶车间一般为10～12m，开间以6m为宜，车间高度（沿口高度）应不低于5m，个别设备由于热风炉等部件宽度较大，则局部高度或宽度可适当放宽。
名优茶车间宽度以8～10m为宜，高度应不低于4.5m为宜。以茶叶精制为主的大型茶叶加工车间，宽度可放宽至24m以上，高度10m，甚至局部达到15m以上，有的车间长度达80m，甚至m以上，具体应根据生产工艺、生产线设备配备要求设计。
注意，若引进茶叶全自动生产线，则应特别考虑立式提升机、燃气杀青机排湿装置等高度较高的设备，车间高度一般6-7米。建议在修建生产车间时尽量根据制茶设备实际尺寸进行设计，以达到经济适用、布局美观、操作方便、物流畅通的良好效果。
3三、车间结构的确定茶叶加工车间的结构，有砖木、砖混、框架和钢架彩钢板结构厂房等，由于森林生态保护要求愈来愈严格，受木料来源限制，加之建材资源和建筑构件开发工艺的进步，现在茶叶加工车间的结构，多以后3种为主，尤其是一些大型茶厂，采用框架和钢架彩钢板结构厂房已很普遍。至于茶叶加工车间的房顶形式，以往常用的有平顶、人字型、人字型气楼、锯齿型屋顶等，由于建筑水平和换气等技术的进步，目前的茶叶加工车间以建平顶和人字型坡屋顶者为多。
4四、车间人流口、物流口和参观通道的设置现代茶叶加工车间，需设置物流进出口和人流进出口，并要求物流口和人流口分开设置。在没有鲜叶原料、成品茶和其他物资进出时，只开放人流口供人员进出。在人员进出口处，分别设置男女更衣间，更衣间内要有贮衣、鞋用的箱或柜。并在更衣间和车间之间的通道处设置洗手和干手设施。
茶叶加工车间还应设置参观通道，参观通道设在主车间之外，与主车间的墙壁可设计成大玻璃窗结构，以方便参观车间内的作业情况；也可在车间内设置专用参观通道，参观时通道由栅栏等拉出，但参观人员需按要求穿着工作衣，方能进车间参观。
5五、车间的采光与照明茶叶初制车间窗户面积要尽可能大，一般要求门窗面积应占所在墙面面积的35%～40%，门窗应一律加纱，并且在所有进门和有孔洞处均需有防鼠设施。车间照明应以能正确辨明茶叶及在制品的本色为原则，宜安装日光灯或白炽灯，光照度应达到lx以上。
6六、车间地面和墙壁要求车间地面应平整光滑，不起灰。地面可铺地砖，但要使用防滑砖，砖面不宜过度光滑，一方面避免人员滑倒，另一方面避免空气中的水汽在地面凝结。车间内要有足够的水盆和冲洗水源，车间应排水通畅，任何地方不应积水。车间墙壁应涂刷浅色无*涂料或油漆，宜用白色瓷砖砌成1.5m以上高度的墙裙。
7七、车间的一些特殊要求绿茶加工的摊放和杀青车间，红茶、乌龙茶等茶类加工的萎凋车间，红茶、黑茶及紧压茶等茶类加工的发酵和渥堆车间，还有所有茶类加工使用的干燥车间等，因在加工过程中，茶叶水分蒸发强度大，湿度高，车间高度要求不得低于5m，少数大型茶厂甚至要高达8m，同时要求门窗要宽敞，应配置足够的排湿、排汽设施，并要防止车间内的空气环流。
乌龙茶的做青车间，因为摇青过程会使在制叶的水分蒸发，使叶内缓慢发生一系列化学反应，以形成乌龙茶特有的香型与风格。因此，做青间一般朝北，避免阳光直射，车间要相对密封，使空气相对静止，如有可能要安装温、湿自动控制设备，使车间内保持做青所需要的合适温、湿度。
花茶加工中，其鲜花摊放间要求清洁阴凉，空气流通，门窗宽敞，便于空气对流，如有可能亦应安装空调设备，车间面积的计算可参照名优茶摊青车间；花茶窨制时，由于茉莉花等花香易挥发，因此窨制车间要求相对密封，使空气相对静止，开间要大，门窗开闭方便，便于窨花机械作业。
烘干车间和精制车间，由于茶灰飞扬，灰尘较大，要求茶叶机械本身即应具有排湿和排尘装置。车间内则要求空气流畅，除适当提高车间高度外，外墙体要安装除尘风机，以强制空气流通。在灰尘更大的筛分和风选等部位，要安装除尘系统，以改善车间工作环境。
茶叶仓库单独建造时，应建在干燥处，库房地平高度应比室外高50cm以上，采用木地板或地平作防潮处理，地板下架空，外面设置通气窗。仓库要求门少、窗小，并使用仓库专用门、窗。
加工设备的热风炉、产生噪音的风机、燃油油箱和液化石油气的钢瓶等燃料，一律存放于主车间以外的专用油、气贮存间内。专用油、气贮存间与车间及其他用房，应有可靠的隔离措施和足够的安全距离，安全距离一般应为30m以上。车间内的噪音应不高于85dB，名优茶车间应不高于80dB。
来源说明：部分内容来自网络。
点击下方链接，你想了解的都在这里：
往期链接：茶叶加工问题一览
本文仅供参考，具体需求请咨询专业人士。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇