在当时制作团、饼贡茶时，茶鲜叶经蒸压，放入瓦盆后兑水研成茶膏，在茶膏中加入龙脑香料。
北宋担心花的香气会影响茶叶的真味，就不用香料来熏茶。
南宋恢复用香花加工制作花茶。
明代出现用多种鲜花窨茶。开始在原料的选择、用花量、窨制次数、焙干等方面逐渐走向成熟。
清代咸丰年间（——年）茉莉花茶开始规模化生产。
新中国茉莉花产量逐年提升和扩大。
窨制方法的演变原始阶段明朝无专业设备，只是采用在陶罐里一层茶一层花的方式窨花，然后取出用蒸煮的方式烘干。
手工操作阶段花茶从清朝大规模生产以来,一直到新中国成立前,均是手工作坊式的生产,厂房设备比较简陋,大体分为:烘条纺、制条坊、花坊、包装坊等。窨花由于小批量生产,一般采用箱、篓窨，烘焙采用木炭火竹制焙笼烘干。当时生产全部靠手工,生产工具主要是簸箕、泡篓、竹筛、竹匾、焙笼圈和铁锅、木风车等,运输全靠肩扛背驮。测定茶叶的水分和通花、起花的温度,全凭手摸口嚼。
半机械、机械化生产阶段新中国成立后，特别是改革开放以来，在茉莉花茶的加工过程，制作茶坯工序已经采用机械加工，主要设备有滚筒圆筛机、抖筛机、切茶机、平圆机、风选机、拣梗机等。制坯也实现了规格化，国家颁布了《花茶级型坯》国家标准（GB/—）。窨花由于批量生产一般采用屯窨、堆窨的方法。根据原料的不同，窨次也不一样，一窨一提、两窨一提、三窨一提、四窨一提，窨次越多，香气越浓，同时对茶坯的质量要求越来越高，烘干以全程自动化，已普遍使用烘干机。
超特级“茉莉银毫”——北京区大型活动
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北宋担心花的香气会影响茶叶的真味，就不用香料来熏茶。
南宋恢复用香花加工制作花茶。
明代出现用多种鲜花窨茶。开始在原料的选择、用花量、窨制次数、焙干等方面逐渐走向成熟。
清代咸丰年间（——年）茉莉花茶开始规模化生产。
新中国茉莉花产量逐年提升和扩大。
窨制方法的演变原始阶段明朝无专业设备，只是采用在陶罐里一层茶一层花的方式窨花，然后取出用蒸煮的方式烘干。
手工操作阶段花茶从清朝大规模生产以来,一直到新中国成立前,均是手工作坊式的生产,厂房设备比较简陋,大体分为:烘条纺、制条坊、花坊、包装坊等。窨花由于小批量生产,一般采用箱、篓窨，烘焙采用木炭火竹制焙笼烘干。当时生产全部靠手工,生产工具主要是簸箕、泡篓、竹筛、竹匾、焙笼圈和铁锅、木风车等,运输全靠肩扛背驮。测定茶叶的水分和通花、起花的温度,全凭手摸口嚼。
半机械、机械化生产阶段新中国成立后，特别是改革开放以来，在茉莉花茶的加工过程，制作茶坯工序已经采用机械加工，主要设备有滚筒圆筛机、抖筛机、切茶机、平圆机、风选机、拣梗机等。制坯也实现了规格化，国家颁布了《花茶级型坯》国家标准（GB/—）。窨花由于批量生产一般采用屯窨、堆窨的方法。根据原料的不同，窨次也不一样，一窨一提、两窨一提、三窨一提、四窨一提，窨次越多，香气越浓，同时对茶坯的质量要求越来越高，烘干以全程自动化，已普遍使用烘干机。
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