如果盘点一下茶香记每年最受茶友们欢迎的茶，这个名单里必然有茉莉花茶的存在。茉莉雪芽、茉莉银针每年的上新，都是茶友们心心念念、期待已久的。但也许过于熟悉，便少有人深究茉莉花茶；少有人知福州这片历史最悠久、技艺最精湛的茉莉花茶产地。为了让更多的茶友能够更好的了解茉莉花茶，今天给大家推荐这本《茉莉窨香》。一本超乎想象的农业文化遗产丛书之一，带你重新认识茉莉花茶。“窨得茉莉无上味，列入人间第一香”提到花茶，大概很多饮茶之人会嗤之以鼻，认为其徒有花香而无内韵，太过张扬而欠深沉，配不得“品”字。其实，如果从其源头述起，花茶一点儿都不肤浅。《茉莉窨香》一书中就提到：“花茶并非专指茉莉花茶，而是概述采用香花与茶叶拌和窨制而成的一类茶，属于六大基本茶类之外的再加工茶。所谓“茶引花香以增茶味”，花茶既保持了茶叶的鲜爽甘醇，又兼具馥郁的花香。制作花茶的历史可以追潮到北宋时期，如茶学家蔡襄在《茶录》中所载，“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香”。”茉莉花茶的制作并不比一般的茶类简单，其对工艺的要求同样相当苛刻。“毛茶明前宝，茉莉三伏好”福州的茉莉花茶历史悠久，于宋代开启了窨制茉莉花茶的篇章，清朝时期一度因深得慈禧太后的喜爱而被纳为皇家贡茶。不仅如此，其技艺最为精湛，整个制作技艺被列为国家级的非物质文化遗产。地处北纬25.5度的福州，气温、水源、光照等条件适宜，茉莉花露地栽培，其生长有着得天独厚的优势。以福州当地所产的茉莉花窨制茶胚，制成的才是正宗的福州茉莉花茶。由于三伏天气光热强、气温高、日照长，茉莉花开得又大又白又饱满，鲜花品质最好，通常都是在最热的时候开始制作上等茉莉花茶。每一次窨花都是在考验制茶师傅的功力。“传统手工窨花是目前福州茉莉花茶工艺中最难以捕捉到的技术，它是完全凭借窨花师傅的鼻子、眼睛、嘴巴、手等感知来判断的，稍有不慎，便会功亏一篑。”一杯好喝的茉莉花茶，背后是一代又一代手艺人的传承与坚持。当我们深入了解后，更能好好品味一番。丰富多样的“小故事”这是一本看到后让人爱不释手，读起来让人赏心悦目，闭目回想让人思绪万千的田野手记体书。它的每一个章节都是由一个又一个小故事连缀而成。有人物访谈，有地理风情，有传说科普......通过这些“小故事”，你会惊奇地发现，一个个“面朝*土背朝天”的农民居然会有如此高超的智慧，看似落后的传统农业居然会积累下如此丰富的农耕经验。你更能够在书中看到：传承至今的茉莉花茶窨制技艺程序如何，古往今来茉莉花茶如何品鉴小酌，未来的花茶老字号该何去何从？相信没有哪位茉莉花茶爱好者会错过这本《茉莉窨香》！
▼茉莉花茶的秘密~
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