农产品精深加工与功能食品资源及开发国际论坛
年5月8~9日宁夏银川
大会报告及专家介绍
茉莉酸甲酯诱导采后蓝莓对灰霉病的抗性及NO和H2O2参与反应的作用机制
由灰葡萄孢菌（Botrytiscinerea）引发的灰霉病是造成采后蓝莓损失的主要真菌性病害。近年来，越来越多的研究表明有许多信号分子参与并在茉莉酸信号途径中发挥重要作用。本课题组前期实验发现茉莉酸甲酯（一种广泛存在的内源性植物激素）能够有效增强采后蓝莓对灰霉病的抗性，经茉莉酸甲酯处理后，接种过灰葡萄孢菌的蓝莓在贮藏早期出现了一氧化氮（NO）和过氧化氢（H2O2）积累的现象。但是NO和H2O2是否参与了茉莉酸甲酯诱导的蓝莓抗病性这一过程尚不清楚，其背后的调控机制也尚未明了。研究通过使用DPI（NADPH氧化酶专一性抑制剂）和cPTIO（NO专一性清除剂）探究NO和H2O2在茉莉酸甲酯诱导的蓝莓抗病性中的作用。研究表明茉莉酸甲酯处理通过调控NO和H2O2的代谢激活PR蛋白和苯丙烷代谢途径，从而增强蓝莓对灰霉病的抗性。在这一过程中，H2O2的积累和功能也受到NO的调控。该研究为进一步阐明茉莉酸甲酯诱导蓝莓抗病性的机制奠定基础。
专家介绍
吴彩娥教授南京林业大学轻工与食品学院
年毕业于西北农林科技大学获食品科学博士学位。担任中国林学会森林食品科学技术专业委员会副主任、中国经济林协会加工利用分会常务理事、江苏省食品科学技术学会常务理事。现任南京林业大学国家级一流专业——食品科学与工程专业”建设点负责人、食品科学与工程一级学科带头人。目前从事林源可食用资源的精深加工、林果食品的采后生理及贮藏保鲜、林源功能性营养素的挖掘与安全控制、林源生物活性成分加工利用等方面的研究。主持及参与国家重点研发项目课题、国家自然基金项目等科研项目20余项，年获批国家重点研发计划“特色经济林果实色素和多糖高效富集与高值化加工关键技术研究与应用”课题负责人。编写教材和著作10部，获授权发明专利16件，发表学术论文篇，其中被SCI/EI收录余篇，研究成果“鲜枣衰老机理及保鲜技术研究”获省高校科技进步一等奖及省级科技进步二等奖；“核桃系列产品研制与开发”获省高校科技进步一等奖；“银杏精深加工应用基础的研究”获梁希林业科技三等奖；“银杏果保鲜精准控制及加工提质增效关键技术研究与应用”获梁希林业科技奖二等奖。
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编辑：袁月；责任编辑：张睿梅
为了深度发掘我国农产品的巨大潜在价值，增强农产品在国际国内市场上的竞争力，以市场需求为牵引，开发真正健康安全、环境友好、资源节约、绿色低碳的功能食品，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《FoodScienceandHumanWellness》杂志将与北京中酿杂志社《中国酿造》杂志、北方民族大学、宁夏大学、国家枸杞工程技术研究中心共同于年5月8-9日举办“农产品精深加工与功能食品资源开发国际论坛”。在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际论坛，共聚人脉、共享资源、共谋发展！长按或